「クラレンドル&オー・ブリオン」ワインナイト
ボルドーの頂点”五大シャトー”の代表格
フランスの銘醸地ボルドーの中でも、五大シャトーの一つとして世界にその名を轟かせる「シャトー・オー・ブリオン」。そんな名門シャトーを擁し、エレガントで高品質なボルドーワインを追求し続けるクラレンス・ディロンより、ジェレミ・ルメグ氏をお招きし、世界トップレベルの貴重なワインの魅力を語っていただきます。五大シャトーの代表格シャトー・オー・ブリオンを含む特別な5種を、ヘッドシェフ浅野が織りなす繊細で記憶に残るお料理と共にお楽しみください。
日時:2024年7月6日(土) 開場18:00 / 開演18:30
場所:33階 「燻製キッチン」
料金:お一人様 79,547円(お料理・お飲物・税金・サービス料含む)
<WEB予約>
予約する
<お問合せ>
センタラグランドホテル大阪 レストラン予約
TEL: 06-6695-7204 (月~土曜 10:00-18:00)
Email: [email protected]
ワインリスト
ルイ・ロデレール コレクション244
クラレンドル・ブラン 2022年
クラレンドル・ルージュ 2016年
ル・クラレンス・ド・オー・ブリオン 2015年
シャトー・オー・ブリオン 2012年
クラレンドル・アンバー 2015年
ジェレミ・ルメグ氏について
フランス海軍兵学校を卒業後、ランス大学(ランス・シャンパーニュ・アルデンヌ大学)でワインと蒸留酒における国際貿易の職業学士を取得したルメグ氏は、シャンパーニュでの修学後、ボルドーの老舗ネゴシアンで働き始め、CVBG(CVBG-ドゥルト・クレスマン)やコルディエ・メストレザにて日本に拠点を置きつつアジア市場を担当。2022年よりクラレンドルとファインワインのアジア・パシフィック担当としてセールス・マネージャーを務めている。
ヘッドシェフ 浅野 裕之
岐阜県で育ち、素材の良さを重視し自然の恵みを確立してきました。クラシックな技法に現代的な手法を取り入れた料理を手掛けています。フレンチの技術をベースに、燻製の技術と関西の風土や食文化を組み合わせた独自の料理を考案。「食材の旬」と「料理の旬」を大切にし、素材を最大限に引き出す調理法や味付けで美味しい食事体験を提供することを目標としています。
メニュー
Amuse
きす 燻製
パンペイザン
Entrée
穴子
ビネガー 和風ハーブ 加賀太キュウリ
Poisson
烏賊 飯
Viande
夏鹿
谷中生姜 つるむらさき
牛肉 フォアグラトリュフ
Avant Dessert
もも シャンパン
Grand Dessert
ドーナッツ スモークバニラクリーム
ボルドーの頂点”五大シャトー”の代表格
フランスの銘醸地ボルドーの中でも、五大シャトーの一つとして世界にその名を轟かせる「シャトー・オー・ブリオン」。そんな名門シャトーを擁し、エレガントで高品質なボルドーワインを追求し続けるクラレンス・ディロンより、ジェレミ・ルメグ氏をお招きし、世界トップレベルの貴重なワインの魅力を語っていただきます。五大シャトーの代表格シャトー・オー・ブリオンを含む特別な5種を、ヘッドシェフ浅野が織りなす繊細で記憶に残るお料理と共にお楽しみください。
日時:2024年7月6日(土) 開場18:00 / 開演18:30
場所:33階 「燻製キッチン」
料金:お一人様 79,547円(お料理・お飲物・税金・サービス料含む)
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TEL: 06-6695-7204 (月~土曜 10:00-18:00)
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ルイ・ロデレール コレクション244
クラレンドル・ブラン 2022年
クラレンドル・ルージュ 2016年
ル・クラレンス・ド・オー・ブリオン 2015年
シャトー・オー・ブリオン 2012年
クラレンドル・アンバー 2015年
ジェレミ・ルメグ氏について
フランス海軍兵学校を卒業後、ランス大学(ランス・シャンパーニュ・アルデンヌ大学)でワインと蒸留酒における国際貿易の職業学士を取得したルメグ氏は、シャンパーニュでの修学後、ボルドーの老舗ネゴシアンで働き始め、CVBG(CVBG-ドゥルト・クレスマン)やコルディエ・メストレザにて日本に拠点を置きつつアジア市場を担当。2022年よりクラレンドルとファインワインのアジア・パシフィック担当としてセールス・マネージャーを務めている。
ヘッドシェフ 浅野 裕之
岐阜県で育ち、素材の良さを重視し自然の恵みを確立してきました。クラシックな技法に現代的な手法を取り入れた料理を手掛けています。フレンチの技術をベースに、燻製の技術と関西の風土や食文化を組み合わせた独自の料理を考案。「食材の旬」と「料理の旬」を大切にし、素材を最大限に引き出す調理法や味付けで美味しい食事体験を提供することを目標としています。
メニュー
Amuse
きす 燻製
パンペイザン
Entrée
穴子
ビネガー 和風ハーブ 加賀太キュウリ
Poisson
烏賊 飯
Viande
夏鹿
谷中生姜 つるむらさき
牛肉 フォアグラトリュフ
Avant Dessert
もも シャンパン
Grand Dessert
ドーナッツ スモークバニラクリーム
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