ลา เบรซซา

“แรงบันดาลใจแรกคือเมื่อผมมีโอกาสเล็กๆ ที่จะได้ทำอาหารให้คนอื่นๆ ที่บ้านเกิดของผมรับประทาน เท่าที่ผมจำได้น่าจะเป็นปี 2007 เชฟหลายคนกระตุ้นและเป็นแรงบันดาลใจให้ผม นับตั้งแต่ที่ได้เห็นผู้คนมีความสุขกับอาหารของผม ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผมพูดได้เลยว่าผมจริงใจและทุ่มเทให้กับอาหารทุกจานที่ผมทำ มันทำให้ผมพอใจอย่างมากและเป็นความฝันที่จะสร้างสรรค์อาหารที่ไม่มีใครทำมาก่อนหรืออย่างน้อยก็ไม่เคยชิมมาก่อนออกมา”