Fujiya1935　X　燻製キッチン

Fujiya1935について

2009年に初めてミシュランガイドの大阪版が発刊されて以来、毎年星を取り続け、現在もミシュラン2つ星に輝く名店の「Fujiya1935」では、ヘッドシェフの藤原哲也氏が腕を振るう季節の素材を活かしたお料理を提供しています。四代続く料理人家系で育ち、西洋で感性を磨いた藤原哲也シェフ。独立してからも日々進化を重ね、自身がテーマとする“季節と記憶の食卓”は、幼少期に体験した記憶や日本の原風景を懐かしみ、独自の料理観を表現しています。

 

藤原シェフのコメント

燻製キッチンという素晴らしい空間で、浅野シェフと共に皆様を笑顔にするお料理を提供できるのが楽しみです。この新たな取り組みに私自身もワクワクしています。イノベーティブと燻製がかけあわせることでどんなお料理になるか、ぜひご期待ください。